المقادير
< حبتا بسباس كبيرتا الحجم
< بصلة صغيرة الحجم
< فص ثوم
< ملعقة كبيرة من بذور البسباس
< 4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان
< زيت زيتون
< ملح
< إبزار
< حبوب البسباس للزينة (اختياري)
طريقة التحضير
< نظفي البسباس واغسليه واحتفظي ببضع أوراق خضراء للزينة.
قطعي البسباس إلى قطع. وقشري البصل وقطعيه.
في طنجرة سخني ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون ومرري البصل وبذور البسباس ثم أضيفي قطع البسباس والثوم ومرري لمدة ثلاث دقائق على نار قوية.
اسكبي الماء حتى يغطي قطع البسباس واطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة (أضيفي الماء عند الحاجة).
ضعي المزيج (بعد إزالة فص الثوم) في خلاط واخلطي وأعيديه إلى الطنجرة وأضيفي الجبن وحركي حتى يذوب تماما وتبلي بالملح والإبزار حسب الرغبة.
قدمي الشوربة ساخنة مزينة بأوراق الشبت الخضراء.
القيمة الغذائية
< يستعمل البسباس أو الشبت كعلاج للجهاز الهضمي والانتفاخ وكطارد للريح، واشتهرت بذور الشمر كعلاج ضد التشنجات ومخفف للمغص وأوجاع الأمعاء.