المقادير:
١٢ شريحة لحم من نوع الإسكالوب مدقوقة ناعماً بالمطرقة
كوب من الفطر المفروم
كوب من الجبنة المبروشة
كوب من مفروم البقر أو الحبش المفروم
ملعقتا طعام من الزبدة
ربع كوب من الزيت النباتي
الصلصة :
٤٠ غ من الفطر المجفف
٢٥٠ غ من الفطر الطازج المفروم
نصف كوب من الكريما الطازجة
ملعقة طعام من الدقيق
كوبان من مرقة الدجاج أو كوبان من الماء مع مكعب من مرقة الدجاج
الطريقة:
1) يرش الملح والبهار الأبيض فوق شرائح اللحم.
2) يخلط الفطر المفروم مع الجبنة المبروشة ومفروم البقر أو الحبش المفروم.
3) يسكب مقدار ملعقة طعام من هذا الخليط على حافة كل شريحة لحم.
4) يطوى طرفا الشريحة إلى الداخل قبل لفها مثل السيجار والحصول على لفافة سميكة.
5) يحمى الزيت مع الزبدة وتقلى لفافات اللحم حتى يتغير لونها وتنضج ثم ترفع وتترك جانباً.
6) يقلى الفطر الطازج في الزيت نفسه، فيما ينقع الفطر المجفف في ربع كوب من الماء الفاتر لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة.
7) يضاف هذا الفطر مع ماء النقع إلى الفطر الطازج المقلي.
تضاف ملعقة طعام من الدقيق إلى هذا المزيج وكذلك مرقة الدجاج.
8) يخلط الكل للحصول على صلصة.
9) تسخن الصلصة على النار حتى تبدأ بالغليان وتتكثف قليلاً، ثم تطفأ النار.
10) تضاف إليها الكريما الطازجة وتخلط معها.
11) تسكب هذه الصلصة فوق لفافات اللحم ويقدم الطبق مع المعكرونة
اضف تعقيب