المكونات:
 3/4 كيلو لحم عجل مفروم خشن
 1/4كيلو لحم خروف مفروم خشن
 بصلة مفرومة ناعم
2فص ثوم مهروس
2ملعقة طعام معجون طماطم
1ملعقة طعام خل
1ملعقة طعام بقدونس مفروم ناعم
 ملح وبهار حسب الرغبة
4حبات كبيرة باذنجان مقشر ومقطع شرائح أو دوائر حسب الرغبة
 3اكواب أرز بسمتي طويل الحبة
ماء وملح لسلق الأرز
زيت لقلي الباذنجان
 لبن زبادي للتقديم
 

الطريقة:
 •في مقلاة على نار متوسطة نقلي البصل والثوم في القليل من زيت الزيتون حتى يذبل ويضاف اللحم المفروم والخل ويطهى حتى تنشف مياه اللحم
 •نضيف معجون الطماطم ويتبل اللحم بالملح والبهار ورشة البقدونس ويترك جانباً
 •تقلى شرائح الباذنجان في زيت عميق حتى تصبح ذهبية اللون وترفع جانباً على ورق نشاف
 •تغلى الماء على نار عالية ويضاف إليها ملعقة طعام ملح والقليل من الزيت ونضيف الأرز المغسول للماء المغلي ويسلق لمدة خمس دقائق
 •نرفع الأرز من الماء ويصفى
 •في صحن فرن كبير نصف شرائح الباذنجان ثم نسكب فوقها اللحم المفروم ثم تغطى بالأرز المسلوق ويسوى السطح
 •يدخل الصحن في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريباٌ حتى تتمازج النكهات ويقدم ساخناً من اللبن
 

سر نجاح السفرة !
 •يجب أن تكون نوعية الكسكس جيدة وصغيرة وناعمة الحبة
 •لتقليل كمية الدهون والوحدات الحرارية تشوى حبات الباذنجان في الفرن مع رشها  بقليل من زيت الزيتون أو زيت الكانولا بدل القلي
 •عندما تكون ثمار الفواكة فيها نوع من الحموضة نحصل على طبق بطعم مميز من الحلاوة والحموضة