افتتح المؤتمر الدكتور فتحي عبد الهادي  من كلية "تال حاي" ، ثم القيت كلمات ترحيبية افتتحها رئيس بلدية شفاعمرو ناهض خازم الذي رحب بالحضور وحي  بشكل خاص وفد السلطة الفلسطينية ، وشكر المنظمين على اختيارهم مدينة شفاعمرو  لاستضافة المؤتمر لتكون اول بلدة عربية تستضيف مثل هذا المؤتمر،  وقدم  الخازم ، نبذة قصيرة عن تاريخ المدينة والتعايش بين اهلها مشيراً الى أهمية انعقاد مثل هذه المؤتمرات واقامة مهرجان الزيتون في المدينة مما سيجلب حتما الزائرين من انحاء البلاد وهذا سيعزز اقتصاد شفاعمرو.

وفي هذه المناسبة اعلن خازم ان مناقصة مشروع " درب الأديان" السياحي بمبلغ ثمانية ملايين شيكل، ستنشر بعد اسبوعين مما سيستقطب المزيد من السياح من مختلف انحاء البلاد للاطلاع عن كثب على معالم التاريخية والدينية والثقافية في مدينة شفاعمرو.

كما تحدث في المؤتمر كلن  من السيد تسفي الون مدير عام مجلس النباتات ، البروفيسور غيدي غروس رئيس كلية العلوم

السيد فارس غابي، خبير الزيتون الفلسطيني، السيد سهيل زيدان مدير قسم الأشجار المثمرة والاحراش الطبيعية والمراعي في صندوق اراضي اسرائيل والمحامي شامي كوهن مدير عام سلطة تطوير الجليل.

الذين  شكروا رئيس بلدية شفاعمرو ناهض خازم على استضافته للمؤتمر ومدى دعمه ورؤيته الثاقبة في حيوية مثل هذه المشاريع  منها أهمية شجرة الزيتون.

بعدها القيت محاضرات مهنية منها وضع فرع الزيتون عام 2012  القاها د. عادي نعالي مدير قسم الزيتون في مجلس النباتات. ثم محاضرة عن فرع الزيتون  الإسباني القاها السيد خوسي بنكو. تلاه محاضرة من قبل السيد دودو عبري مدير عام " عنب تالي"، حول تنظيم إدارة الزيتون.

وفي الاختتام ناقش عدد من الخبراء ما قدم خلال المؤتمر في طاولة مستديرة حول ترجمة التوصيات الى ارض الواقع.